Boontjes in spek

Foto Cathy Van de Moortele

Niets nieuws, niets extreem. Gewoon lekker! Een overblijvertje uit de jaren '80: boontjes in spek. Je kon ze eten op restaurant of op zondag bij een stuk gebraad. Ik vind ze nog altijd lekker, zowel warm als koud.

Wat hebben we nodig:

• verse boontjes
• snuifje zout
• plakjes ontbijtspek zonder zwoerd
• peper en zout
• boter

Hoe gaan we te werk:

• Kook de boontjes gaar in ruim, gezouten water.
• Haal de boontjes uit het water en spoel ze meteen in koud water.
• Snij de harde bovenkantjes eraf met een scherp mesje en gooi ze weg. Snij alle boontjes af op eenzelfde lengte. 
• Verdeel de boontjes in bundeltjes van 15 stuks. 
• Wikkel elk bundeltje in een plakje spek.
• Kruid alle bundeltjes met peper en zout.
• Laat wat boter smelten in een brede pan en bak de boontjes rondom rond bruin.

TIP:

De afgesneden restjes van de boontjes meng je met ui en kerstomaat en stoof je de volgende dag.