Gekaramelliseerde champignons

Foto Cathy Van de Moortele

Een heel lekker bijgerecht. De sojasaus zorgt voor extra smaak en de champignons krijgen meer diepte.

Wat hebben we nodig:

• 1 eetlepel olie
• 1 eetlepel boter
• 2 tenen look, gepeld en fijngesnipperd
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 bakje Parijse champignons, schoongemaakt en in dikke plakken gesneden
• peper

Hoe gaan we te werk:

• Verhit een pan op een medium vuur en laat de olie warm worden met de boter.
• Fruit de looksnippers zachtjes aan.
• Zet het vuur wat hoger.
• Meng de sojasaus met de plakjes champignons en doe ze meteen in de pan.
• Roer niet te veel, zodat de champignons tijd krijgen om te kleuren en te karamelliseren.
• Kruid af met peper.

TIP:

Lekker bij vlees, maar zeker ook met pasta.
Ik gebruik mijn eiersnijder om de champignons in gelijke plakjes te snijden.