Tagliatelli champignons

Foto Cathy Van de Moortele

Ik maak graag zelf pasta en een beetje extra is nooit erg. Zo heb je nog voldoende voor 2 personen voor een volgende dag. Neem nu deze tagliatelli met champignons. Geef toe, dat je al uitkijkt naar je volgende lunch als je dit recept leest?

Wat hebben we nodig:

• olie
• 250 gr Parijse champignons, schoongemaakt en in plakjes gesneden
• 200 gr gekookte ham, gesnipperd
• 2 teentjes look, gepeld en geplet
• 60 ml droge witte wijn
• 300 ml room
• peper en zout
• verse pasta
• verse bieslook, fijngesnipperd

Hoe gaan we te werk:

• Verhit een zware pan, type Creuset op medium warmte.
• Bak de champignons met de hamsnippers en de look.
• Blus met de wijn.
• Laat de wijn inkoken tot de helft.
• Voeg de room toe en laat de saus zachtjes indikken.
• Kruid met peper en zout.
• Kook de pasta al dente in ruim, gezouten water en laat ze uitlekken.
• Voeg de pasta toe aan de saus en werk af met vers gesnipperde bieslook.

TIP:

Liever zonder vlees? Voeg 200 gr oesterzwammen toe aan de champignons ipv de ham.