Siciliaans brood
 |
| Foto Cathy Van de Moortele |
Wat hebben we nodig:
- 18 gr verse gist
- 300 ml water, lauwwarm
- 1 eetlepel olie
- 1 koffielepel ahornsiroop
- 350 gr pastabloem Di Cecco "00"
- 150 gr tarwebloem
- 10 gr zout
- sesamzaadjes of maanzaadjes
- Breek de gist in het water en laat het papje 10 min staan.
- Doe de olie en de ahornsiroop bij de gist.
- Meng de twee soorten bloem in de kom van de Kenwood en maak een kuiltje in het midden.
- Giet het gistpapje in het kuiltje en meng alles door elkaar met een houten lepel.
- Meng het deeg met de K-haak gedurende 1 min.
- Voeg het zout toe en meng nogmaals 1 min.
- Bevestig de kneedhaak en laat het deeg 7 min kneden of tot de deegbal van de kom loslaat.
- Leg de deegbal in een licht ingevette kom en dek af met een douchemuts. Laat het deeg rijzen tot het in volume verdubbeld is (1u - 1u30).
- Druk de lucht uit het deeg en verdeel het in 2 gelijke delen. Laat het deeg 5 min rusten onder een handdoek.
- Rol het deeg uit tot 2 vierkanten. Rol ze allebei strak op tot je een mooie rol deeg bekomt. Maak de deegrollen langer en vorm ze tot een mooie S.
- Bestuif de broden met wat water en bestrooi ze met de zaadjes.
- Dek de broden af en laat ze nogmaals 1u rijzen, op een bakplaat met bakpapier.
- Verwarm de oven voor op 220°C.
- Schuif de broden 10 min in de hete oven en verminder de warmte dan naar 200°C.
- Bak de broden goudbruin in 30 min.
TIP:
Je kan er ook 1 brood van maken. Zorg dat je bakplaat groot genoeg is.
Dit brood heeft wel iets weg van een knapperig, Frans stokbrood. Hoeft niet veel meer dan een likje echte boter, wat zout en een draai van de pepermolen.
Dit brood heeft wel iets weg van een knapperig, Frans stokbrood. Hoeft niet veel meer dan een likje echte boter, wat zout en een draai van de pepermolen.
Reacties