Baba Ghanouj

Deze kruidige auberginedip uit het Midden-Oosten, is de ideale begeleider voor warm pitabrood. Serveer met kleurrijke salades, in een grote schaal waar iedereen van kan nemen.

Wat hebben we nodig:

• 2 grote aubergines, geschild en in blokjes gesneden
• 3 eetlepels olie
• snuifje zout en een draai van de pepermolen
• het sap van 1 citroen
• 1/3 kopje tahini pasta (sesampasta)
• snuifje gemalen komijn
• 2 tenen look, gepeld
• extra olie
• vers gesnipperde peterselie

Hoe gaan we te werk:

• Verwarm de oven voor op 230°C.
• Meng de aubergineblokjes met de olie en spreid ze uit op een bakblik, in één laag.
• Kruid de aubergine met peper en zout.
• Rooster de groente tot ze zacht en goudkleurig is (zo'n 15 min). Roer alles om na de helft van de baktijd.
• Laat de aubergineblokjes afkoelen.
• Doe de aubergine, het citroensap, de tahini, komijn, look en wat zout in de foodprocessor en pureer alles glad.
• Serveer de baba ghanouj koud met het warme pitabrood.
• Werk de baba ghanouj af met wat olie en vers gehakte peterselie.

TIP:

Spreek baba ghanouj uit als: baba ganoesj.