Prairiebroodjes

Foto Cathy Van de Moortele

Een krokant, zelfgebakken pistoleetje met wat echte boter.. mmmm.... Bij Aveve hebben ze Prairie Mix nr 665. Gemengd met gewone Surfina bloem, geeft dit een ideale mengeling om lekkere broodjes te bakken.
Prairie Mix bevat soja, tarwe, rogge, haver, lijnzaad, zemelen, zonnebloempitten, gerst. Een lekker èn gezond brood dus!

Wat hebben we nodig:

• 10 gr verse gist
• 360 ml water, lauwwarm
• 300 gr Prairie Mix
• 300 gr tarwebloem
• snuif zout
• 20 gr vetstof

Hoe gaan we te werk:

• Breek de gist in het water en laat het gistpapje even staan.
• Doe de twee soorten bloem in de mengkom van de Kenwood.
• Maak een kuiltje in het midden van de bloem.
• Giet het gistpapje in het kuiltje en meng met een houten lepel.
• Meng het deeg gedurende 1 min met de kneedhaak.
• Voeg het zout toe en meng nogmaals 1 min.
• Verdeel de boter over het deeg en meng nog 1 min.
• Laat de Kenwood het deeg 6 - 9 min kneden op een iets hogere snelheid.
• Leg de deegbal in een ingevette kom, dek af en laat 45 min rijzen of tot in volume verdubbeld.
• Kneed het brood nog even door en verdeel het deeg in 16 gelijke delen.
• Bol de deegballetjes op en leg ze in muffincups of op de bakplaat.
• Dek af met een keukenhanddoek en laat nog 40 min rijzen.
• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Bak de broodjes af tot ze krokant zijn (20-tal minuten).

TIP:

Je kan uiteraard ook een gewoon brood bakken van deze ingrediënten. Voeg nog een lepel zonnebloempitten en een lepel pompoenpitten toe voor extra crunch. Verleng de baktijd tot 45 min.
Maak 40 mini-pistoleetjes van dit recept. Ideaal voor bij soep.
Bak de pistoleetjes voor de helft en vries ze dan in. Makkelijk als je geen brood in huis hebt: even de oven in en je hebt snel een maaltijd op tafel.
Smout geeft je broodjes een krokant korstje. Je kan ook boter of broodpasta (te koop oa bij Aveve) gebruiken als vetstof.