Bloemkoolsoep

In de winter vind ik soep superlekker. Liefst een heldere bouillon met fijne brunoise van groentjes of een fluweelzachte soep, zoals deze bloemkoolsoep.

Wat hebben we nodig:

• 1 kg bloemkoolroosjes
• 1 liter bouillon
• 1 eetlepel kerriepoeder
• peper en zout
• 1 brikje (soja)room (facultatief)
• verse kruiden, fijngesnipperd

Hoe gaan we te werk:

• Zet de bloemkool op met de bouillon en breng alles aan de kook.
• Kruid met kerrie, peper en zout.
• Mix de soep in de blender, tot ze fluweelzacht is.
• Breng de soep weer even aan de kook en laat ze nog even doorkoken.
• Serveer de soep in grote soepkommen en werk af met peterselie of bieslook of koriander.

TIP:

Lekker bij deze soep: vers gebakken croûtons.
Je kan ook nog wat uitjes aanfruiten in wat vetstof en door de soep mixen, samen met enkele draadjes saffraan. Dat maakt de soep nog bijzonderder.