Panna cotta met abrikozen

Een heel eenvoudig recept maar toch wel smaakvol.

Wat hebben we nodig:

• 50 ml melk
• 1 zakje gelatinepoeder
• 230 ml melk
• 100 gr honing
• het merg van 1 vanillestok
• 500 gr Griekse yoghurt
• 225 gr gedroogde abrikozen
• 200 ml droge, witte wijn
• 75 gr honing

Hoe gaan we te werk:

• Doe de 3 eetlepels melk in een glas en los de gelatine hier in op. Laat het mengsel 5 min staan.
• Verwarm de rest van de melk met de vanillestok en het merg, tot net aan het kookpunt.
• Voeg de honing toe, roer en proef. Gooi de vanillestok weg.
• Klop de gelatine door de melk en blijf roeren tot die volledig opgelost is.
• Roer de yoghurt door het mengsel en mix tot alles een mooi geheel vormt.
• Verdeel de panna cotta over 4 glazen en zet ze 4u in de koelkast.
• Doe de abrikozen in een steelpan. Voeg de wijn en de honing toe en breng alles aan de kook.
• Verminder de warmte en laat de abrikozen 20 min sudderen tot ze dik en zacht zijn. Laat het fruit afkoelen. Je kan het fruit mixen als je dat wilt.
• Schep de abrikozen op de opgesteven panna cotta en lepel er nog wat siroop van het fruit over.

TIP:

Panna cotta wordt normaal gemaakt met room. Deze versie is iets lijnvriendelijker.
Geen zin om de gedroogde abrikozen te gebruiken? Kies dan voor verse of abrikozen uit blik.