Vindaloo kip uit India

Foto Cathy Van de Moortele

De Indische keuken is ontzettend boeiend. Kruiden en specerijen zijn helemaal verschillend van wat wij gebruiken en dat maakt het net zo interessant om op verkenning te gaan. Vandaag gaan we voor Vindaloo kip. Een pittig kipgerecht, dat je kan serveren met rijst of chapati brood.

Wat hebben we nodig:

• 2 grote uien, gepeld
• 6 tenen look, gepeld
• 1 koffielepel mosterd
• 1 koffielepel kurkuma
• 1 koffielepel gemberpoeder
• 1 koffielepel kaneel
• 1 koffielepel chili poeder, of paprikapoeder als je het minder pikant wilt
• 2 koffielepels komijn
• 6 kruidnagels
• 2 eetlepels azijn
• 1 eetlepel donkerbruine suiker
• 90 gr ghee (geklaarde boter)
• 1.5 kg kippenvlees
• 3 tomaten, ontpit en in brunoise gesneden
• 200 ml bouillon
• 1 potje zure room
• verse koriander, fijngesnipperd

Hoe gaan we te werk:

• Hak de eerste ui grof. Blender de ui met de look, mosterd, kurkuma, gember, kaneel, chili, komijn, kruidnagel, azijn en suiker.
• Meng de kip met deze marinade en laat ze 4u afgedekt in de koelkast staan.
• Snij de tweede ui in dunne ringen. Fruit de uiringen in de ghee.
• Voeg de kip toe. Laat de kip even meebakken en zet dan het vuur lager. 
• Voeg de tomatenblokjes en de bouillon toe.
• Dek de kookpot af en laat de kip 45 min garen op een heel laag vuur. Roer nu en dan om aanbakken te voorkomen. Als het gerecht te droog wordt, voeg dan een beetje extra bouillon toe.



Foto Cathy Van de Moortele






• Roer de zure room door de vindaloo kip en werk af met verse koriander.

TIP:

Maak dit gerecht een dag vroeger dan je het wilt eten. Opgewarmd is het nog eens zo lekker.
Ik gebruik mijn tajine om deze curry klaar te maken.
Bestrooi de Vindaloo met getoaste cashewnoten, die je eerst grof gehakt hebt.