Tikkeneitje

Foto Cathy Van de Moortele

De dag starten met een eitje... waarom niet?

Wat hebben we nodig:

• 1 snede wit brood van Harry's
• beetje vetstof
• 1 ei
• peper en zout
• vers gesnipperde bieslook
• 1 lepeltje haringkaviaar

Hoe gaan we te werk:

• Steek met een ring een rondje uit het brood.
• Bak het aan beide zijden zachtjes in een pannetje met wat vetstof. Laat het brood drogen op huishoudpapier.
• Breek het ei in hetzelfde pannetje, waar je eerst wat nieuwe vetstof hebt in gedaan;
• Steek met dezelfde ring een rondje uit het gebakken spiegelei, ter grootte van het broodje.
• Leg het spiegelei op het broodje. Kruid met peper en zout.
• Werk af met bieslook en haringkaviaar.

TIP:

Je kan nog een plakje gerookte zalm onder het eitje leggen, voor extra luxe.
Het Harry's brood en de haringkaviaar koop ik bij de winkel met de Leeuw.