Groene boontjes

Een eenvoudig bijgerecht, maar het hoeft niet altijd ingewikkeld te zijn om lekker te smaken. Eerlijke, verse producten. Meer moet dat niet zijn.

Wat hebben we nodig:

• 700 gr verse spercieboontjes, getopt
• 45 gr vetstof
• 1 teentje look, gepeld en in dunne plakjes gesneden
• 1 rode ui, gepeld en in ringen gesneden
• gedroogde thijm
• 30 ml rode wijnazijn
• peper en zout
• nootmuskaat
• verse peterselie, fijngesnipperd

Hoe gaan we te werk:

• Kook de boontjes 5 min in ruim, gezouten water.
• Laat ze schrikken onder ijskoud water. Laat ze uitlekken en wikkel ze in een droge keukenhanddoek.
• Verhit de vetstof en laat de look zachtjes bruinen. Zet de pan van het vuur.
• Voeg de uien en de thijm toe aan de boter. Laat de ui zachtjes garen tot de uiringen doorschijnend zijn.
• Zet het vuur wat hoger en laat de uiringen karamelliseren.
• Meng de boontjes met de ui.
• Deglaceer de pan met de wijnazijn.
• Kruid af met peper en zout en nootmuskaat.
• Werk af met vers gehakte peterselie.

TIP:

Ideaal bij vlees of vis. Of bak er aardappeltjes bij.