Vlaams stoofvlees in de slowcooker

Foto Cathy Van de Moortele

Je kunt stoofvlees maken van verschillende soorten vlees: rund, kip, varken,.. De kinderen eten liefst stoverij van kipfilet, maar als het aan de hubby ligt, kiest hij toch voor het varkensstoofvlees.

Wat hebben we nodig:

• vetstof
• 2 grote uien, gepeld en grof gesneden
• 750 gr varkensstoofvlees (of runderstoofvlees)
• peper en zout
• 3 takjes verse thijm
• 2 blaadjes laurier
• 1 fles donker tafelbier van Piedboeuf
• 30 gr Luikse stroop
• 1 snede wit brood
• 2 eetlepels (graantjes)mosterd
• een scheut azijn
• bruine maïzena strooikorrels

Hoe gaan we te werk:

• Verhit twee grote braadpannen en doe in beide wat vetstof.
• Fruit de uien aan in de eerste pan, zonder ze bruin te laten worden.
• Bak het vlees aan in de tweede pan en laat het mooi bruin korsten.
• Kruid het vlees met peper en zout.
• Schep het vlees bij de uien en voeg thijm en laurier toe.
• Deglaceer de vleesresten met het bier en breng het bier aan de kook.
• Voeg de stroop toe.
• Voeg het vocht toe aan het vlees en laat nog even goed doorwarmen.
• Breng het geheel over in de slowcooker.
• Besmeer het brood met de mosterd en leg de boterham met de besmeerde zijde naar onderen op het vlees.
• Zet de slowcooker een 4-tal uur op HIGH (of een 6-tal uur op LOW) en laat de stoverij zacht worden. Het vlees moet in draadjes uit elkaar vallen.
• Werk af met een scheut azijn en dik zo nodig de saus in met maïzena strooikorrels voor bruine sauzen.

TIP:

Serveer met gekookte aardappelen of verse, handgesneden frietjes en appelmoes.
Laat jezelf er niet toe verleiden om de slowcooker telkens te openen en de stoverij te checken. Op die manier verlies je de warmte in de pot en ben je weer bij af. Laat de slowcooker maar rustig zijn werk doen.
Als je geen slowcooker hebt, dan neem je best een zware pot, type Le Creuset. Eens het gerecht aan de kook is gebracht, zet je het vuur zo laag mogelijk en laat je het stoofvlees zachtjes garen, tot het in draadjes uiteen valt.