Chinese kipsalade

Foto Cathy Van de Moortele

Ik hou wel van rijstazijn, sojasaus en sesamolie. Vandaar deze knapperige Chinese salade, aangevuld met sappige kip.

Wat hebben we nodig:

• 700 gr kippenhaasjes
• 60 ml rijstazijn
• stukje gember, geschild en in plakjes gesneden
• 1 eetlepel geraspte gember
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 koffielepel sojasaus
• 2 eetlepels sesamolie
• 2 eetlepels olie
• 4 pijpajuintjes, schoongemaakt en diagonaal gesneden
• chilipepertje, fijn gesnipperd
• peper en zout
• 1 Chinese kool, in fijne reepjes gesneden
• 1 gele paprika, ontpit en in fijne reepjes gesneden
• 1 wortel, geschraapt en in julienne gesneden
• witte sesamzaadjes, getoast

Hoe gaan we te werk:

• Dep de kip droog. 
• Breng 1 liter water aan de kook met 30 ml van de rijstazijn, de plakjes gember en de sojasaus. 
• Voeg de kip toe en laat ze 1 min sudderen.
• Zet de pan van het vuur en laat de kip afgedekt verder garen.
• Laat de kip uitlekken en gooi de gemberschijfjes weg.
• Snij de kip in plakjes.
• Klop de resterende rijstazijn los met één eetlepel geraspte gember, één koffielepel sojasaus, de sesamolie, de gewone olie, 2 eetlepels water en de pijpajuintjes. Roer de chilipepertjes door de dressing voor extra pit. Kruid met peper en zout.
• Meng de kool met de paprikareepjes, wortel, kip en sesamzaadjes.

TIP:

Kook wat rijstvermicelli voor bij je salade of geef er pasta of brood bij.