Panda Express Orange Chicken

Foto Cathy Van de Moortele

In Florida heb ik voor het eerst kennis gemaakt met de Chinese fastfood keuken: Panda Express. Ons favoriete gerecht was alleszins Orange Chicken. Na enkele mislukte pogingen, zijn we toch heel blij met volgend recept.

Wat hebben we nodig:

• 675 gr kippendijen, ontbeend en ontveld, in hapklare stukken gesneden
• peper en zout
• 1 eetlepel witte wijn
• 1 eetlepel donkere sojasaus
• 3 teentjes look, gepeld en geperst
• 1/4 ui, fijn gesnipperd
• 175 gr maïzena
• 1 eetlepel citroensap
• 2 eetlepels donkere sojasaus
• 5 teentjes look, gepeld
• 3 eetlepels ahornsiroop
• 2 blikjes mandarijntjes, met sap
• sambal oelek naar smaak

Hoe gaan we te werk:

• Kruid de kip met peper en zout.
• Maak een marinade van de wijn, soja, look en ui. Laat de kip hier 20 min in marineren en schep ze regelmatig om.
• Laat de kip uitlekken en gooi de marinade weg.
• Bestuif de kip met de maïzena. Neem hiervoor een Ziploc zakje waar je de maïzena in doet. Leg de kip in het zakje, sluit het zakje en schud goed.
• Giet het zakje leeg in een zeef en schud goed. 
• Frituur de kip - in kleine hoeveelheden - goudbruin op 170°C. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Frituur ook de kleine stukjes ui mee, ze maken het extra lekker.
• Neem een grote pan en maak hierin de saus klaar.
• Meng het citroensap met de sojasaus, de teentjes look, ahornsirop en mandarijntjes met sap. 
• Voeg de kip toe aan de saus en laat ze meesudderen tot de saus goed kleeft aan de kip. Kruid af met sambal oelek.

TIP:

Serveer met basmatirijst, nasi goreng of rijstnoedels.
Vervang de mandarijntjes door verse sinaasappelpartjes en het sap van 1 sinaasappel.
Je kan ook kipfilet gebruiken, maar dan zal het vlees iets minder mals zijn.