De zon in je salade

Bij slaatjes wordt er nog veel te vaak gedacht aan het sla-tomaat-geraspte wortel scenario. Slaatjes hoeven helemaal niet saai en eentonig te zijn. Varieer met smaken, steek kleur in je slaatjes en gebruik eens wat meer fruit voor een frisse toets.

Wat hebben we nodig:

• 1 mango, geschild en in kleine blokjes gesneden
• 1/4 komkommer, geschild, ontpit en in kleine blokjes gesneden
• 1 stukje Spaanse peper, ontpit en in fijne ringetjes gesneden
• 1/4 sjalot, gepeld en fijn gesnipperd
• 1 klein teentje look, gepeld en geperst
• koriander, vers gesnipperd
• enkele druppels citroensap
• peper en zout

Hoe gaan we te werk:

• Breng alle ingrediënten samen in één kom. Dek af met plastic folie en zet de salade zeker 2u in de koelkast, zodat alle smaken mooi bijeen kunnen komen.

TIP:

Serveer met krokant Frans brood of met couscous.

Koolhydraten:

Weeg je mangoblokjes af. Mango bevat 14 gr kh per 100 gr.