Diabeteskookblog?

Naar aanleiding van mijn artikel in het Nieuwsblad van 5 januari 2012, wil ik graag nog even duidelijk stellen, dat mijn kookblog GEEN diabeteskookblog is. Enkel en alleen om de reden dat ik vind dat mensen met diabetes geen speciaal dieet moeten volgen (als het gewicht goed zit) met suikervrije producten. Als diabeet is het belangrijk dat je rekening houdt met alle koolhydraten in je voeding. Suiker heeft invloed op je bloedsuikerspiegel, maar dat geldt net zo voor bloem, aardappelen, rijst, pasta, fruit, zuivelproducten, peulvruchten,.. Deze producten bannen we ook niet uit onze voeding en dat doe ik evenmin met suiker. Uiteraard zijn snelle suikers het minst gezond, omdat die teveel pieken geven in je bloedsuikerspiegel. Ook voor mensen zonder diabetes is dat zo. Door je koolhydraten te berekenen kan je je insuline daaraan aanpassen en zorgen dat je bloedsuikers toch binnen de normen blijven.
In mijn naaste omgeving krijg ik vaak te maken met mensen die net als ik, diabetes hebben. Steeds vaker zie ik dat ook zij koolhydraten gaan tellen en dat het een grote hulp is in een goede diabetesregeling. Om mijn koolhydraten te berekenen, gebruik ik meestal een applicatie op mijn gsm, ontworpen en gedeeld door Johan Degraeve. De applicatie is gratis te downloaden op je gsm en je hebt geen internet nodig om ze te raadplegen. Ook de Nubel tabel (te verkrijgen bij de boekhandel) is een handige tool en onmisbaar als je diabetes hebt.


KAPRIJKE - Cathy Van de Moortele heeft net als Piet Huysentruyt diabetes. Precies zoals de tv-kok houdt zij van kokkerellen. 'Ik heb zelfs een dagelijkse eigen kookrubriek op het internet', zegt Cathy. 'Ik maak lekkere dingen kant en klaar voor de patiënten.'

Negen jaar geleden hoorde Cathy Van de Moortele (40) uit Kaprijke dat ze diabetes had. 'Het was even schrikken', herinnert Cathy zich nog levendig.

'Het is een ziekte waar je nooit meer van af geraakt. Diabetes heb je niet in lichte of zware mate. Je hebt het gewoon. Het vervelende is dat ze eigenlijk nog onvoldoende gekend is. Mensen vinden het eng en praten er niet graag of helemaal niet over. Diabetes zit vaak nog in de taboesfeer. Huisdokters onderkennen de ziekte dikwijls onvoldoende.'

Vermoeidheid, vaak moeten plassen, vermageren, constant honger hebben, schimmelinfecties krijgen of troebel zien: het zijn allemaal symptomen van diabetes. Anders dan tv-kok Piet Huysentruyt, die deze week bekendmaakte dat hij op dieet staat wegens diabetes, heeft Cathy diabetes type 1.

'Bij Piet gaat het om type 2. Dat is het het gevolg van het rijkelijke eten en drinken', vermoedt Van de Moortele. 'Ikzelf heb diabetes type 1. Fundamenteel is dit niet anders. Kan Piet zich misschien nog redden met een oerdegelijk dieet, bij mensen met type 1 helpt dit niet. Velen moeten zich redden met insuline in te spuiten. Toch moet je niet in zak en as gaan zitten. Als je een beetje op je voeding let, kom je al een heel eind.'

Lekkerbek

Cathy is een lekkerbek, altijd al geweest. 'Ik sta graag in de keuken. Sinds ik diabetes heb, pas ik de gerechten wat aan. Mijn ervaring deel ik graag met anderen. Daarom heb ik een eigen kookblog op het web. Elke dag plaats ik hier een of ander gerecht op. Ik ben van plan om aan het eind van het jaar deze recepten af te drukken. Zo heb ik meteen mijn eigen kookboek. Je hoeft enkel op een verstandige wijze om te gaan met het innemen van koolhydraten. Natuurlijk moet je je eetgewoonten een beetje veranderen. Ikzelf kies vaak voor gegrilde gerechten zonder sauzen. Ik ga toch zeker twee tot drie keer per week uit eten en ik vind het altijd een uitdaging om restaurantjes te vinden met een kok die bereid is aanpassingen te doen naar gezonde voeding. Wees gerust. Ook met diabetes kan je heerlijk tafelen.'

Ontdek de recepten op www.kokenenhogehakken.blogspot.com en www.diabetesforum.be.