Citroencake

Een malse cake met net genoeg "zing" van de citroen.

Wat hebben we nodig:

• 250 gr planta
• 200 gr kristalsuiker
• 1 zakje vanillesuiker
• sap + geraspte schil van 1 citroen
• snuifje zout
• 4 eieren
• 200 gr patisseriebloem
• 50 gr maïzena
• 2 theelepels bakpoeder
• 2 eetlepels hazelnoten
• 150 gr bloemsuiker

Hoe gaan we te werk:

• Vet een rechthoekige cakevorm in en bestuif hem met bloem.
• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Klop de boter met de suiker, vanillesuiker, citroenrasp en zout romig. Voeg de eieren één voor één toe.
• Meng de bloem met de maïzena en het bakpoeder. Voeg dit mengsel in deeltjes toe aan de botermassa.
• Stort het beslag in de vorm en bak de cake 50 min. Laat de cake 15 min afkoelen in de vorm.
• Haal de cake uit de vorm, prik er meerdere gaatjes in met een saté prikker en besprenkel de cake met citroensap (hou 3 eetlepels apart voor het glazuur).
• Snij de hazelnoten in dunne plakjes en rooster ze in een droog pannetje.
• Maak het glazuur: meng de bloemsuiker met 3 eetlepels citroensap. Verdeel het glazuur over de cake en bestrooi met de hazelnoot stukjes. Laat het glazuur drogen.

TIP:

Vervang de hazelnoten door amandelschilfers.