Koekjes van de stempel

Heel leuk om als cadeautje te geven: koekjes die je je eigen cachet geeft, door ze af te stempelen. De stempels zijn online te koop of te vinden in de betere kookshops.

Wat hebben we nodig:

• 65 gr maïzena 
• 65 gr bloemsuiker 
• 160 gr patisseriebloem 
• 130 gr boter

Hoe gaan we te werk:

Foto Cathy Van de Moortele

• Verwarm de oven voor op 175°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
• Zeef de maïzena met de bloemsuiker en de bloem in een grote kom.
• Meng de boter er kort door tot je kruimels bekomt.
• Kneed de kruimels kort samen tot een bal deeg. Pak die in in folie en laat ze een uur rusten in de koelkast. 
• Verwarm de oven voor op 175°C.
• Maak balletjes van het deeg (20 gr per balletje).
• Druk de balletjes plat met de stempel op het bakpapier.
• Bak de koekjes 20 min of tot ze mooi gekleurd en gaar zijn.

TIP:

Kneed het deeg zeker niet te lang, anders krijg je taaie koekjes.
De maïzena zorgt voor luchtige, krokante koekjes.
Dit recept is goed voor 18 koekjes.