Klaaskoeken

Een typisch West-Vlaamse lekkernij. Hoewel ik zelf niet meer woonachtig ben in de streek, blijven deze klaaskoeken een topper. Lekker mals - of "nes" zoals wij West-Vlamingen dat zo mooi kunnen zeggen - en heerlijk met een kop verse chocolademelk. Er is wat werk aan, maar het resultaat is verbluffend.

Wat hebben we nodig:

• 80 gr verse gist
• 450 ml melk, lauwwarm
• 1 kg tarwebloem
• 2 eieren, losgeklopt
• snuifje zout
• 150 gr kristalsuiker 
• 200 gr boter, op kamertemperatuur, in vlokjes
• 1 ei + een beetje melk

Hoe gaan we te werk:

• Breek de gist in de melk en laat het papje even staan.
• Doe de bloem in de Kenwood kom en maak een kuiltje in het midden.
• Giet het gistpapje en de eieren in het kuiltje en roer alles door elkaar met een houten lepel. Meng daarna 1 min op lage snelheid.
• Strooi het zout en de suiker over het deeg en meng nogmaals 1 min op lage snelheid.
• Voeg de boter in vlokjes toe en meng 1 - 3 min op lage snelheid.
• Kneed het deeg 6 - 9 min op een iets hogere snelheid, tot het deeg niet meer kleeft en loslaat van de kom.
• Strooi wat bloem op je werkblad en bol het deeg mooi op. Dek af met een vochtige keukenhanddoek. Laat het deeg 20 min rusten.
• Rol het deeg uit tot een dikke lap. Steek met broodvormen de figuren uit en leg ze op een ingevette bakplaat. Laat ze 30 min rijzen.
• Verwarm de oven voor op 190°C.
• Bestrijk de koeken met ei/melk.
• Bak de koeken 20 min of tot ze goudbruin en gaar zijn.

TIP:

Voeg eens chocolate chips toe aan het deeg voor chocoladebroodjes.
Je hoeft niet te wachten tot 6 december om deze klaaskoeken te maken. Ze smaken het hele jaar door!
Mijn nonkel André heeft voor mij originele klaasvormen gemaakt, waar ik uiteraard heel erg blij mee ben.