Viervierde cake met citroen

Foto Cathy Van de Moortele

Citroenzeste en vers geperst citroensap, dat is wat we nodig hebben om deze viervierde cakejes extra lekker te maken. Ik heb ze gebakken in mijn Foodcubes 4x 250 ml, wat een heel goed idee was. De cakejes zijn heel mals en smeuïg en fris door de citroen die ik er aan toevoegde.
Een viervierde cake is eigenlijk de makkelijkste cake die je kan bakken. Je neemt namelijk evenveel gram aan eieren, suiker, boter en bloem. Hoe makkelijk is dat?
Heb jij de Foodcubes al in huis gehaald? Dan hoor ik dat graag van jou!

Wat hebben we nodig:

• 120 gr eieren
• 120 gr fijne griessuiker
• 120 gr boter, gesmolten en afgekoeld
• zeste en sap van 1/2 citroen
• 120 gr patisseriebloem
• 2 gr bakpoeder
• snuifje zout

Hoe gaan we te werk:

• Warm een bakplaat mee op in de oven op 170°C.
• Zet de Foodcubes 4x 250 ml klaar en vet ze lichtjes in met wat boter.
• Klop de eieren zeker 5 min op met de suiker. Gebruik hiervoor een handmixer of de keukenrobot.
• Mix de gesmolten en afgekoelde boter door het beslag, samen met de citroenzeste en het -sap.
• Zeef de bloem met het bakpoeder en het zout boven het beslag en spatel het er luchtig onder in een vloeiende beweging zonder echt te kloppen.
• Weeg het beslag af en verdeel het in 4 gelijke porties in de Foodcubes. Ik had 118 gr beslag per holte.
• Bak de cakejes 30 - 40 min of tot ze goudbruin gekleurd en gaar zijn.
• Laat ze 10 min afkoelen in de vorm op een rooster.
• Draai de vorm om en tik even op de vorm zodat de cakejes er uit vallen.
• Laat ze verder helemaal afkoelen op een rooster.

Foto Cathy Van de Moortele

TIP:

Je kan de cakejes nog afwerken met glazuur maar naturel zijn ze al heel erg lekker.

Foto Cathy Van de Moortele