Stoofpotje van gele linzen

Foto Cathy Van de Moortele

Heb je nog krokante uien over van gisteren? Ik vermoed van niet, dus maak vandaag maar een nieuwe portie. Deze uien doen het namelijk heel goed als topping voor deze romige linzenstoofpot. Gele linzen deze keer, ook wel gekend onder de naam gele spliterwten. Je kan de linzen een nachtje weken in koud water om de kooktijd in te korten, maar ik heb ze gewoon laten opstaan tot ze helemaal zacht waren.

Wat hebben we nodig:

• 160 gr ui, gepeld en gesnipperd
• 250 gr gele linzen, gespoeld en uitgelekt
• 4 tenen knoflook, gepeld en gesnipperd
• 1 kleine wortel, geschraapt en in halve maantjes of in blokjes gesneden
• 1 liter water, heet
• 1 laurierblad
• 1 koffielepel kurkuma
• peper van de molen
• zout
• 1 koffielepel komijnpoeder
• 2 eetlepels ghee of olijfolie
• 5 teentjes knoflook, gepeld en geraspt
• 1 1/2 koffielepel komijnpoeder
• 1/2 koffielepel korianderpoeder
• platte peterselie, fijngesnipperd
• krokant gebakken uien
• citroen

Hoe gaan we te werk:

• Doe de gesnipperde ui in een kookpot met zware bodem, type Le Creuset. Voeg er de linzen, knoflook, wortel en het hete water aan toe.
• Leg het laurierblad erbij en strooi de kurkuma in het water.
• Breng de linzen aan de kook. Zet het deksel op de pot maar laat een kiertje open.
• Van zodra de bubbels komen, zet je het vuur op medium-laag voor een klein uurtje.
• Voeg extra heet water toe als de linzen droog komen te staan.
• De linzen zijn klaar als ze compleet zacht zijn.
• Kruid met peper, zout en komijn.
• In een klein pannetje warm je de ghee op.
• Fruit de knoflook goudbruin in de ghee. Laat hem niet verbranden.
• Neem het pannetje van het vuur er roer de komijn en koriander door de knoflookboter.
• Giet deze gekruide boter in de linzenpuree en meng.
• Werk af met vers gesnipperde peterselie, krokant gebakken uien en een kneepje citroen.

Foto Cathy Van de Moortele

TIP:

Je kan eventueel ook nog een in 4 gesneden tomaat toevoegen aan het water met de linzen.
Heb je overschot? Voor 500 gr koude linzenpuree: voeg 1 ei en 80 gr paneermeel toe en meng goed. Maak burgertjes van het mengsel en bak ze in warme olie.

Foto Cathy Van de Moortele