Knapperige granola met abrikoos en pruimen

Foto Cathy Van de Moortele

Na het succes van mijn vorige granolarecepten, deel ik vandaag mijn recept voor knapperige granola met abrikoos en pruimen. Ook in dit recept gebruiken we havervlokken en geen havermout. Het verschil is groot.
Eens de granola gebakken en afgekoeld is, kan je er nog stukjes chocolade aan toevoegen, dat is helemaal jouw keuze (en de mijne).

Foto Cathy Van de Moortele

Wat hebben we nodig:

• 300 gr havervlokken
• 80 gr gemengde noten, grof gehakt (hazelnoten, amandelen, pecans, walnoten,...)
• 30 gr pompoenpitten
• 20 gr zonnebloempitten
• 15 gr geroosterd sesamzaad
• 15 gr chiazaad
• snuifje kaneel
• snuifje zout
• 60 ml esdoornsiroop (of vloeibare honing)
• 35 gr kokosolie, gesmolten (of andere neutrale olie)
• 60 gr gedroogde abrikozen, gesnipperd
• 40 gr gedroogde, ontpitte pruimen, gesnipperd
• eventueel stukjes chocolade

Hoe gaan we te werk:

• Verwarm de oven voor op 160°C en zet een bakplaat met bakmatje klaar.
• Meng eerst alle droge ingrediënten en meng er daarna de natte door.
• Stort de granola op de bakplaat en effen alles met een spatel.
• Bak de granola 30 mi of tot het lekker ruikt.
• Laat de granola volledig afkoelen op de bakplaat op een rooster.
• Meng de abrikozen, pruimen en chocoladestukjes door de granola.

Foto Cathy Van de Moortele

TIP:

Bewaar de granola in een goed afgesloten pot en serveer hem bij het ontbijt met kwark of yoghurt met verse bessen. 

Foto Cathy Van de Moortele