Ovenschotel van gehakt met champignons en aardappelen

Foto Cathy Van de Moortele

Een gerecht waar je een dubbele portie van maakt: je eet één schotel de dag zelf en de andere vries je in voor een later moment. Kook de aardappelen voor in de schil. Kies voor kastanjechampignons als je kan, die hebben meer smaak en bakken mooier bruin. Ideaal voor deze ovenschotel.
Ik koos voor puur varkensgehakt: smeuïg, eerlijk vlees van bij onze lokale boer.
De geraspte kaas brengt jou dat goudbruine korstje waar we allemaal gek op zijn!

Foto Cathy Van de Moortele

Wat hebben we nodig:

• 750 gr kookvaste aardappelen, gewassen
• zout
• 500 gr varkensgehakt
• 1 ui, gepeld en fijngesnipperd
• 2 teentjes knoflook, gepeld en geraspt
• olijfolie
• boerenboter
• 1 bakje kastanjechampignons, schoongemaakt en in plakken gesneden
• 250 ml culinaire room
• 150 ml (versgemaakte) bouillon
• 1 eetlepel mosterd
• peper van de molen
• 1 takje thijm, gerist
• 1 koffielepel zoet paprikapoeder
• peterselie, fijngesnipperd
• 150 gr Emmental, vers geraspt
• 50 gr Parmezaanse kaas, vers geraspt

Foto Cathy Van de Moortele

Hoe gaan we te werk:

• Kook de aardappelen in gezouten water tot ze net beetgaar zijn.
• Laat ze 10 min afkoelen en haal dan het schilletje weg.
• Snij de aardappelen in plakken.
• Bak het gehakt rul in een pan met wat olijfolie.
• Voeg het uitje toe en bak het mee tot het zacht is.
• Roer de knoflook door het gehakt en bak kort mee.
• Verwarm de oven voor op 190°C.
• Zet een ovenschaal klaar en vet die lichtjes in.
• Haal het gehaktmengsel uit de pan en voeg wat olijfolie en een klontje boter toe.
• Zorg voor een goed warme pan.
• Bak de champignons mooi bruin. Draai ze pas om wanneer ze goed gekleurd zijn. Bak de champignons in 2x als je pan niet heel groot is. Je wil dat ze in één laag liggen.
• Voeg het gehakt weer toe en doe er de room, bouillon en mosterd bij.
• Kruid met peper, zout, thijm en paprika.
• Roer de peterselie door het gehakt.
• Warm even goed door en verdeel het mengsel daarna in de ovenschaal.
• Leg de plakjes aardappel dakpansgewijs over het vlees.
• Strooi beide soorten kaas over de aardappelen.
• Zet de schaal 35 min in de oven of tot de kaas een goudbruine kleur heeft en mooi krokant is.

Foto Cathy Van de Moortele

TIP:

Verdeel alles over 2 ovenschalen. Laat de 2e schaal volledig afkoelen en vries hem daarna in. Warm hem ontdooid weer op op 180°C gedurende 25 min.
Kies voor vastkokende aardappelen, zodat ze niet uit elkaar vallen.

Foto Cathy Van de Moortele