Koude pastasalade met pittige saus

Foto Cathy Van de Moortele

Ideaal met dit warme weer: een koude pastasalade die je daags voordien al voorbereidt en afwerkt met de groentjes 2u voor het serveren, zodat de groenten mooi knapperig blijven.

Wat hebben we nodig:

• 250 ditalini pasta
• zout
• 1 kleine ui, gepeld en fijngesnipperd
• 1 groene Turkse paprika, schoongemaakt en in kleine blokjes gesneden
• 1 rode puntpaprika, schoongemaakt en in kleine blokjes gesneden
• 4 eetlepels olijfolie
• 1 koffielepel knoflookpoeder
• 1 koffielepel komijnpoeder
• 1 koffielepel oregano
• 1 koffielepel sumak
• 1 koffielepel witte peper gemalen
• 1 koffielepel zout
• 1 eetlepel paprikapasta
• sap van 1/2 citroen
• 3 eetlepels granaatappelmelasse
• 1 tomaat, in blokjes gesneden
• 1 komkommer, in kleine blokjes gesneden
• peterselie, fijngesnipperd

Hoe gaan we te werk:

• Kook de pasta in ruim, gezouten water.
• Giet af en laat uitlekken en afkoelen.
• In een kom doe je de gesnipperde ui, groene en rode paprika. Meng.
• In een klein pannetje verwarm je de olijfolie.
• Voeg de kruiden toe en laat ze even infuseren in de olie.
• Roer de paprikapasta door de kruidenolie en zorg dat hij volledig oplost.
• Zet het pannetje van het vuur en roer er het citroensap en de granaatappelmelasse door.
• Meng de groentjes met de pasta en de dressing.
• Dek af en zet weg in de koelkast.
• De volgende dag voeg je de tomaat, komkommer en peterselie toe, 2u voor je de salade wil opdienen.

Foto Cathy Van de Moortele

TIP:

Sumak is een zuur besje. Het wordt gemalen verkocht in de Turkse en Arabische winkeltjes. Neem meteen ook paprikapasta (concentraat van paprika ipv tomaat) en granaatappelmelasse mee.

Foto Cathy Van de Moortele