Baba ganoush

Foto Cathy Van de Moortele

Een heel lekkere variant op de meer traditionele baba ganoush. Ik had 2 kleine aubergines op voorraad die dringend moesten opgebruikt worden en besloot er deze dip mee te maken. 
Alles samen in mijn Le Creuset en in een oven van 200°C. That's it. Easy.

Wat hebben we nodig:

• 2 kleine aubergines, schoongemaakt
• 1 ui, gepeld en in fijne ringen gesneden
• 1 kleine tomaat, in blokjes gesneden
• 3 teentjes knoflook, gepeld en geraspt
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 1 eetlepel granaatappelmelasse
• 1 eetlepel suiker
• zout
• peper van de molen
• 1.5 koffielepels zoet paprikapoeder (gerookt mag ook)
• snuif cayennepeper
• 1 eetlepel komijnpoeder
• 120 ml olijfolie
• sap van 1/2 citroen
• 2 eetlepel tahini
• 2 eetlepels vers geperst citroensap

Hoe gaan we te werk:

• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Met een dunschiller haal je een paar repen van de schil van de aubergines: één reep wel, één reep niet.
• Snij daarna de aubergines in blokjes en doe ze met de tomaat en uien in de pot.
• Meng de knoflook met de tomatenpuree, granaatappelmelasse, suiker, zout naar smaak, peper, paprikapoeder, cayenne, komijn en olijfolie.
• Giet deze marinade over de groenten en meng goed.
• Zet de pot met deksel voor 1u in de oven.
• Stamp alles mooi fijn en werk af met citroensap, tahini en geperst citroensap.

Foto Cathy Van de Moortele

TIP:

Serveer met warm brood.

Foto Cathy Van de Moortele