Gevulde artisjokbodems met kaassaus

Foto Cathy Van de Moortele

Ik vond twee blikken artisjokbodems in mijn voorraadkast en besloot daar iets mee te doen. Mijn bestelling bij Van Eigen Kweek bevatte oa puur varkensgehakt, heel smeuïg en smaakvol. Dat heb ik gebruikt om de artisjokbodems mee op te vullen. Wat gebakken pijnboompitten erbij, kaassaus erover en nog even in de oven om goed door te warmen en dan onder de grill voor dat bruine korstje.

Wat hebben we nodig:

• 2 blikken artisjokbodems, gespoeld en uitgelekt
• olijfolie
• 25 gr pijnboompitten
• 1 ui, gepeld en fijngesnipperd
• 2 tenen knoflook, gepeld en geraspt
• 250 gr varkensgehakt
• peper van de molen
• zout
• nootmuskaat, versgemalen
• snuifje kaneel
• snuifje piment
• platte peterselie, fijngesnipperd
• 30 gr boter
• 30 gr (vloeiende) bloem
• 350 gr volle melk
• 75 gr geraspte kaas

Foto Cathy Van de Moortele

Hoe gaan we te werk:

• Dep de artisjokbodems droog met keukenpapier en schik ze in een ovenschaal, met de holtes naar boven.
• Verwarm de oven voor op 190°C.
• Zet een pan op het vuur en warm daar een bodempje olijfolie in op, op medium warmte.
• Bak de pijnboompitten bruin en kijk goed uit zodat ze niet verbranden.
• Gebruik een schuimspaan om de pitjes uit de pan te halen. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
• In dezelfde pan fruit je de uisnippers aan in het resterende vet. Laat ze mooi zachtbruin worden.
• Roer de knoflook door de uien en bak die kort mee.
• Zet het vuur wat hoger en verkruimel het gehakt boven de uien.
• Laat het gehakt rul bakken.
• Kruid met peper, zout, nootmuskaat, kaneel en piment.
• Zet de pan van het vuur en meng het gehakt met de pijnboompitjes en de peterselie.
• Vul de artisjokbodems met de gehaktmengeling.
• In een steelpan verwarm je de boter en roer je er de bloem door.
• Laat de bloem even meebakken om de bloemsmaak weg te krijgen.
• Eenmaal je een mooie roux hebt, voeg je geleidelijk aan de melk toe.
• Kruid de bechamelsaus met peper, zout en nootmuskaat.
• Laat de kaas smelten in de saus en lepel hem over de gevulde artisjokken.
• Schuif de ovenschaal voor 20 min in de oven en zet hem daarna nog even kort onder de grill.

Foto Cathy Van de Moortele

TIP:

Serveer de gevulde artisjokken met knapperig brood of vermicellirijst en een groene salade.
Roer een eierdooier door de kaassaus om ze extra lekker te maken.

Foto Cathy Van de Moortele