Hazelnootkoekjes

Foto Cathy Van de Moortele

Bezoek om 14u. Om 13u20 dacht ik er aan om koekjes te bakken. Ze zei dat het heerlijk rook toen ze stipt om 14u binnen kwam. En ze waren ook super lekker! Goed voor 12 stuks.

Wat hebben we nodig:

• 100 gr boerenboter, op kamertemperatuur
• 80 gr fijne griessuiker
• 50 gr lichtbruine suiker
• 1 ei
• 170 gr patisseriebloem
• een snuifje zout
• een snuifje bakpoeder
• 100 gr hazelnoten, geroosterd in een droog pannetje
• 50 gr chocolate chips
• bloemsuiker

Hoe gaan we te werk:

• Verwarm de oven voor op 180°C en zet een bakplaat met bakpapier klaar.
• Klop de boter romig met de handmixer.
• Voeg de 2 soorten suiker en klop verder tot een glad mengsel. De suiker moet volledig opgelost zijn.
• Klop het ei door het beslag.
• Zeef de bloem met het zout en het bakpoeder boven het beslag en mix het er door.
• Hou 12 hazelnoten apart en hak de rest fijn.
• Spatel de fijngehakte hazelnoten samen met de chocolate chips door het beslag.
• Verdeel het beslag in 12 hoopjes op de bakplaats. Ze spreiden wat uit, dus laat voldoende ruimte.
• Druk de hoopjes iets platter en werk af met hazelnoten en chocolate chips.
• Bak de koekjes 12 - 15 min of tot de randjes mooi gekleurd zijn.
• Laat ze 5 min afkoelen op de bakplaat op een rooster en laat ze daarna verder afkoelen op het rooster zonder bakplaat.
• Eens de koekjes volledig afgekoeld zijn, bestuif je ze licht met bloemsuiker.

Foto Cathy Van de Moortele

TIP:

Voeg 1/2 koffielepel hazelnootpasta toe aan het beslag voor extra hazelnootchocoladesmaak.

Foto Cathy Van de Moortele