Freekeh

Foto Cathy Van de Moortele

Deze jonge, groene, geroosterde tarwekorrels zijn een gezonde variant voor rijst of aardappelen. Bijzonder smaakvol en licht, een goede bron van eiwitten en vezels en nootachtig van smaak. Probeer het maar eens uit!
Na het garen krijgt de freekeh een lichtgroene kleur. Bestrooi hem net voor het serveren met gebakken uitjes of geroosterde amandelsnippers en fijngesneden peterselie. Of meng er wat granaatappelpitjes door, het kan allemaal!

Wat hebben we nodig:

• olijfolie
• 1 ui, gepeld en fijngesnipperd
• 2 teentjes knoflook, gepeld en geraspt
• 150 gr freekeh, gewassen en uitgelekt
• 400 ml bouillon, heet
• peper van de molen
• zout 
• 1 laurierblad
• een handvol amandelstiften
• een handvol granaatappelpitjes
• platte peterselie, fijngesnipperd

Hoe gaan we te werk:

• Laat wat olijfolie opwarmen in een pot.
• Fruit de uisnippers glazig.
• Laat de knoflook kort meegaren.
• Roer de freekeh door de gare uitjes en laat hem even meebakken zodat elke korrel wat olie meekrijgt.
• Overgiet met de hete bouillon en kruid met peper, zout en een laurierblad.
• Zet een deksel op de pot en breng de freekeh aan de kook.
• Van zodra het water borrelt, zet je het vuur op medium en laat je de freekeh op medium warmte garen. 
• Reken hier zo'n 25 min voor.
• Laat de pot nog 10 min gesloten staan, zonder te piepen.
• Verwijder het laurierblad.
• Ondertussen bak je de amandelstiften bruin in wat olijfolie. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
• Roer de amandelstiften, granaatappelpitjes en peterselie door de freekeh en verdeel hem over 2 kommen.

Foto Cathy Van de Moortele

TIP:

Lekker met gegrilde groenten of bij kip of gehaktballetjes.
Schep wat kikkererwten door de freekeh.

Foto Cathy Van de Moortele