Tapas momentje met gegrilde paprika en ansjovis

Foto Cathy Van de Moortele

Ik heb zo'n zin in dit bordje: gegrilde tricolori paprika's met daarbij smaakvolle ansjovisjes en kwaliteitsvolle olijfolie. Doe je mee?

Wat hebben we nodig:

• 1 rode paprika
• 1 groene paprika
• 1 gele paprika
• extra vierge olijfolie
• platte peterselie, fijngesnipperd
  
• peper van de molen
• fleur de sel
• 2 teentjes knoflook, gepeld en geraspt
• vers geperst citroensap
• 1 blikje ansjovis op olie
• 1 lepel kappertjes
• stukje rode ui, gepeld en flinterdun gesneden

Hoe gaan we te werk:

• Verwarm de oven voor op 200°C en zet een bakplaat klaar.
• Sprenkel wat olijfolie op de bakplaat.
• Leg de paprika's op de bakplaat, besprenkel ze met nog meer olijfolie en rooster ze 50 min of tot ze heel zacht zijn. Draai ze af en toe om.
• Stop de paprika's in een plastic zak en sluit de zak.
• Door de stoom zal de schil mooi loslaten.
• Verwijder alle schilletjes, pitjes en de kronen van de paprika's.
• Snij de paprika's in lange repen en schik ze op een bord: rood, groen, geel, rood, groen, geel, ...
• Vang sappen van de paprika's op (bakplaat) en meng dat met olijfolie, peper van de molen, zout, knoflook en peterselie. Als je dat lekker vindt: doe er wat vers citroensap bij.
• Leg de ansjovisjes op de repen paprika en overgiet met de dressing.
• Strooi de kappertjes en flinterdunne uien over de salade.

Foto Cathy Van de Moortele

TIP:

Serveer met zuurdesembrood of leg de paprika's op gekookte aardappelschijfjes.
Maak dit gerecht daags voordien. Dek af en laat een nachtje in de koelkast staan. Haal het gerecht 30 min op voorhand uit de koelkast en serveer op kamertemperatuur.

Foto Cathy Van de Moortele