Kruidige granola met medjouls

Foto Cathy Van de Moortele

Een mengeling die zo uit het Midden-Oosten kan komen! Vroeger was ik geen fan van kardamom maar nu weet ik het wel te waarderen, in kleine porties weliswaar. Gebruik echte honing van een imker en als je dat lekker vindt, kan je ook nog een heel klein beetje oranjebloesemwater of rozenwater toevoegen aan de honing.
Granola moet maar een half uurtje in de oven. Prima zelf te maken dus!
Na het bakken doe ik er nog stukjes medjoul door, je kent ze wel, die dikke, malse, grote dadels. Heerlijk zoet zijn ze! Vandaar dat ik ook niet zoveel extra honing meer toevoeg.
Gebruik geen instant havermout maar echte havervlokken. Die zijn een stuk steviger en bevatten meer vezels.

Wat hebben we nodig:

• 250 gr havervlokken
• 75 gr pistachenoten, ongezouten
• 50 gr bruine amandelen, grof gehakt
• 25 gr sesamzaadjes, geroosterd in een droog pannetje
• 25 gr groene pompoenpitten
• 1 koffielepel kaneelpoeder
• 1/2 koffielepel kardamompoeder
• snuifje zout
• 25 - 50 gr vloeibare honing van de imker
• 30 gr boter of ghee, gesmolten en afgekoeld
• 1 koffielepel oranjebloesemwater of rozenwater (optioneel)
• 75 gr ontpitte medjouls, in stukjes gesneden

Hoe gaan we te werk:

• Verwarm de heteluchtoven voor op 150°C. Zet een bakplaat met een silicone bakmatje klaar.
• In een kom meng je de havervlokken met de noten, sesamzaadjes, pompoenpitten en de specerijen.
• Meng de honing met de boter en het oranjebloesemwater als je dat gebruikt en giet dit over de granolamengeling.
• Stort alles uit op de bakplaat in één laag en bak de granola krokant in 30 min. Schep hem 2x om tijdens het bakken.
• Laat de granola volledig afkoelen op de bakplaat en meng er daarna de stukjes dadel door.
• Bewaar de granola in een afgesloten bokaal.

Foto Cathy Van de Moortele

TIP:

Lekker over een laag Griekse volle yoghurt (of labneh of skyr), met granaatappelpitjes, stukjes verse vijg en een koffielepel pistachecrème (eventueel afgelengd met wat melk). Fris, zoet, nootachtig en knapperig.

Foto Cathy Van de Moortele