Rauw gebakken krieltjes

Foto Cathy Van de Moortele

Ik heb rode aardappelen gekocht en ook een zak krieltjes, naast mijn gewone aankoop van vastkokende aardappelen, kruimige aardappelen en frietaardappelen. Ook nog 2 zoete aardappelen. Valt het op dat ik van aardappelen hou? De enige versie waar ik niet aan kom, is de gewone, warme, gekookte aardappel. Niet aan mij besteed, ik wil het niet. 
Deze krieltjes hoef je niet te schillen. Snij ze in gelijke plakken, kruid ze en bak ze in olijfolie. Heerlijk!

Wat hebben we nodig:

• 12 krieltjes, gewassen en gedroogd
• olijfolie
• peper van de molen
• zout
• Aleppo peper (Pul biber)
• platte peterselie, gesnipperd
  
• 1 teentje knoflook, gepeld en geraspt
• sap van 1/2 citroen

Hoe gaan we te werk:

• Snij dunne plakjes van de uiteinden en gooi die weg.
• Doe een scheutje olijfolie in een kom.
• Snij de krieltjes in gelijke plakken, niet te dik en niet te dun en doe ze in de kom.
• Kruid met peper, zout, Aleppo peper en peterselie (hou nog wat peterselie apart voor de afwerking).
• Meng de geraspte knoflook door de aardappeltjes.
• Laat een braadpan opwarmen op hoog vuur en doe er wat extra olijfolie in.
• Bak de aardappeltjes aan alle zijden bruin.
• Voeg een scheutje water toe, zet een deksel op de pan en laat de aardappeltjes op medium vuur garen.
• Schud af en toe op.
• Werk af met citroensap en extra peterselie.

Foto Cathy Van de Moortele

TIP:

Gebruik liefst een RVS pan, zodat de aardappeltjes mooi kleuren.

Foto Cathy Van de Moortele