Ragoût van krieltjes en gehakt

Foto Cathy Van de Moortele

Omdat de Lagostina risottopan niet enkel voor risotto is, maken we vandaag deze ragoût van aardappeltjes en gehakt. De pan is geschikt voor elke warmtebron en is een ideale warmtegeleider. Uiterst geschikt voor dit gerecht dus.

Wat hebben we nodig:

• olijfolie
• 1 ui, gepeld en fijngesnipperd
• 2 teentjes knoflook, gepeld en geraspt
• 400 gr gemengd gehaktt
• 2 wortelen, geschraapt en in plakjes gesneden
• 2 selderstengels, schoongemaakt en in maantjes gesneden
• 2 eetlepels tomatenpuree van een goed merk
• 1 blik tomatenblokjes van een goed merk
• 500 ml kippenbouillon, heet
• 700 gr krieltjes, gewassen
• peper van de molen
• zout
• 2 laurierblaadjes
• 1 takje rozemarijn
• enkele takjes thijm

Hoe gaan we te werk:

• Zet de pan op het vuur en warm er wat olijfolie in op.
• Fruit de ui glazig en voeg de knoflook toe. Laat die mee opwarmen.
• Bak het gehakt rul met de uien, tot het niet meer roze is.
• Doe de wortel en selder bij het gehakt en laat die wat zachter worden.
• Roer de tomatenpuree erdoor en bak die even mee, zodat de smaak vrijkomt.
• Voeg de tomatenblokjes toe en warm goed door.
• De bouillon mag er ook bij, samen met de krieltjes.
• Kruid met peper, zout, laurier, rozemarijn en thijm.
• Laat alles op een zacht vuurtje sudderen, tot de aardappeltjes gaar zijn.
• Gooi de thijm, laurier en rozemarijn weg.
• Serveer deze maaltijd in diepe kommen.

TIP:

Geef nog wat krokant brood bij dit gerecht, zodat je alle saus kan opdeppen.
Ik gebruik graag tomaten/paprikapuree, zeer smaakvol. Je koopt het bij de Turkse winkel.
Je kan ook opteren om van het gehakt balletjes te maken, deze mooi aan te korsten en ze dan samen met de aardappeltjes in de saus te laten garen.
De Staub keukenlepel komt ook hier weer goed van pas.

Foto Cathy Van de Moortele