Breekbroodjes

Foto Cathy Van de Moortele

Breekbroodjes doen het altijd prima op een feestje, bij de soep of als mini-broodjes in de lunchbox. Je kan de broodjes verrijken met verse kruiden of je houdt ze naturel. Ik ga voor de naturel versie.

Wat hebben we nodig:

• 280 ml water
• 22 gr verse gist
• 500 gr witte broodbloem
• 7 gr zout
• 15 ml olijfolie
• 1 ei, losgeklopt
• zaadjes naar keuze

Hoe gaan we te werk:

• Doe het water in de kom van de Kenwood.
• Breek er de gist in en voeg 100 gr van de bloem toe. Meng met een garde.
• Laat het papje 15 min staan.
• Voeg de rest van de bloem toe en laat de Kenwood alles mengen tot een samenhangend deeg op stand 1.5. Reken hier zo'n 10 min voor.
• Halverwege de kneedtijd voeg je het zout en daarna de olijfolie toe.
• Bol het deeg op en laat het 45 min rijzen in een lichtjes ingevette kom.
• Ontgas het deeg op je werkvlak en verdeel het in 16 gelijke porties van 50 gr.
• Bol alle porties op en leg ze naast elkaar op een bakplaat met bakpapier, tot je een volle krans met broodjes hebt.
• Dek af met plastic en laat ze 30 min rijzen.
• Ondertussen verwarm je de oven voor op 180°C.
• Bestrijk de gerezen broodjes met losgeklopt ei en bestrooi ze met de zaadjes.
• Bak de breekbroodjes 25 min.
• Laat ze afkoelen op een rooster.

TIP:

Laat de broodjes rijzen in een ronde bakvorm met bakpapier ipv op de bakplaat.

Foto Cathy Van de Moortele