Geroosterde chili aardappeltjes

Foto Cathy Van de Moortele

Krieltjes zijn super om mee te koken. Eén van mijn favoriete bereiding, moet toch zeker dit recept zijn: gestoomde krieltjes die afgebakken worden in de oven in ganzenvet, met chili- en zoutvlokjes en daarna verfrist worden met een splash citroensap! Damn!
Ik maak deze aardappeltjes in het kleinste oventje van mijn Stoves: snel opgewarmd en een kleine ruimte, zodat je niet een grote oven moet aanleggen voor deze aardappeltjes.

Wat hebben we nodig:

• 500 gr krieltjes, gewassen
• 3 eetlepels ganzenvet
• chilivlokjes
• zoutvlokken
• platte peterselie, gesnipperd
• citroen

Hoe gaan we te werk:

• Stoom de krieltjes gaar.
• Verwarm ondertussen de oven voor op 220°C. Zorg dat er een bakplaat met hoge randen in zit.
• Laat de krieltjes even uitdampen en plet ze dan voorzichtig maar niet helemaal, met de onderkant van een glas.
• Doe het ganzenvet op de hete bakplaat en laat die 5 min mee opwarmen in de oven.
• Schep de aardappeltjes voorzichtig op de bakplaat en wentel ze door het vet, zodat ze rondom rond een laagje krijgen.
• Rooster de aardappeltjes 15 min. Draai ze om en rooster ze nog even verder tot ze een mooie kleur hebben en krokant zijn.
• Strooi chilivlokjes en zoutvlokken over de aardappeltjes en werk af met peterselie en vers citroensap.

TIP:

Ook lekker met rode krieltjes.
Geen ganzenvet in huis? Neem dan gewoon olie die goed tegen hoge warmte kan. Je kan ook smout gebruiken (vraag er naar bij je slager).