Soep van courgette en snijbonen in de soupmaker

Foto Cathy Van de Moortele

Mijn soupmaker heeft een tijdje in de kast gestaan, maar ik had gisterenavond zo'n trek in soep, dat hij weer een rondje mocht draaien. Ben jij fan van groene soep? Deze soep van courgette en snijbonen is best lekker!

Wat hebben we nodig:

• olijfolie
• 1 kleine ui, gepeld en gesnipperd
• zout
• 250 gr courgette, gewassen en in blokjes gesneden
• 250 gr snijbonen, schoongemaakt en in stukken gesneden
• 1 l (verse) kippenbouillon, heet
• peper van de molen
• enkele blaadjes verse oregano

Hoe gaan we te werk:

• Doe wat olijfolie in de kan van de soupmaker en warm die op met de sauteerfunctie.
• Voeg de uisnippers toe en sauteur die 1 min mee.
• Kruid met zout.
• Voeg de blokjes courgette toe en sauteur die 1 min mee.
• Voeg de snijbonen toe en overgiet met de hete bouillon.
• Kruid met peper van de molen.
• Kies voor 4 personen en gladde soep.
• Laat de soep garen en mixen.
• Werk af met een scheut olijfolie en blaadjes verse oregano.

TIP:

Geef eens kleine croûtonnetjes bij deze soep.
Geen soupmaker of geen soupmaker met sauteerfunctie? Dan maak je de soep gewoon op het fornuis. Mix de soep dan na het garen met de staafmixer of in de blender.