Lauwwarme aardappelsalade

 

Foto Cathy Van de Moortele

Eentje uit de oude doos en zeer eenvoudig om te maken, maar daarom niet minder lekker: lauwwarme aardappelsalade. Dresseer de salade wanneer de aardappeltjes nog warm zijn, zodat ze de olie en azijn goed kunnen opnemen.

Wat hebben we nodig:

• 4 kookvaste aardappelen, geschil en gewassen
• verse peterselie, fijngesnipperd
• 2 pijpajuintjes, schoongemaakt en fijngesnipperd
• 1 eetlepel mosterdzaadjes
• peper van de molen
• zout
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 koffielepel azijn

Hoe gaan we te werk:

• Snij de aardappelen in kleine blokjes en stoom ze gaar.
• Doe de gestoomde aardappeltjes in een kom en strooi er de peterselie, pijpajuintjes en mosterdzaadjes over.
• Kruid met peper en zout.
• Dresseer met de olijfolie en azijn nu de aardappelblokjes nog warm zijn.
• Serveer deze salade lauwwarm.

TIP:

Bij mij mag er altijd wat meer azijn (Blauwe Hand) bij.