Stoofpotje chorizo en burrata

Foto Cathy Van de Moortele

Pittige chorizo, romige burrato, vlezige bonen en kruidige pesto. Hallo, hoe lekker klinkt dat? Je hebt er maar 1 pan voor nodig en er is heel weinig werk aan.

Wat hebben we nodig:

• 175 gr chorizo, van het velletje ontdaan en in plakjes gesneden
• 1 blik Mutti tomatenblokjes
• 1 grote bokaal witte bonen in tomatensaus
• peper van de molen
• zout
• 1 eetlepel gedroogde oregano
• 100 gr orzo (Griekse pasta)
• verse basilicumpesto
• 1 burrata, uitgelekt
• olijfolie

Hoe gaan we te werk:

• Laat een pan zachtjes warm worden op een medium vuur.
• Leg de plakjes chorizo in de pan en laat ze op een medium vuur lichtjes aankleuren. Ze mogen niet hard gebakken worden of krokant worden.
• Na enkele minuten draai je ze om en bak je de tweede kant. De worst is al gaar, dus het is enkel nog aankleuren.
• Voeg de tomatenblokjes toe. Vul het lege blik met water en voeg ook dat toe.
• Voeg de witte bonen in de tomatensaus toe.
• kruid met peper, zout en oregano. Meng goed om.
• Voeg de orzo toe en zet een deksel op de pan.
• Laat de orzo zachtjes garen in de saus.
• Voeg extra, heet water toe indien nodig.
• Zet de pan op tafel. Werk af met pesto.
• Leg de burrata in het midden van het stoofpotje en snij hem open met een scherp mesje.
• Druppel wat goede olijfolie over het gerecht.

TIP:

Geef wat vers gebakken stokbrood bij dit stoofpotje.
Ik had geen chorizo in huis, maar wel een heerlijke longaniza ibérico, een gelijkaardige soort worst uit Spanje.