Kaneelbrood

Foto Cathy Van de Moortele

Kaneel kan vaak overheersen en je moet er dan ook spaarzaam mee omgaan. Ik meng fijne griessuiker met kaneel tot het helemaal mijn ding is. Deze kaneelsuiker gaat over het uitgerolde brooddeeg, waarna het deeg wordt opgerold, zodat je een spiraal van kaneelsuiker krijgt. Dit brood is heerlijk vers uit de oven, maar nog eens zo lekker getoast of als wentelteefje. Vandaar meteen 2 van deze broodjes. Na afkoeling snij je de broden in dikke plakken en vries je ze in. Zo heb je altijd een zondags ontbijtje in huis.

Wat hebben we nodig:

• 400 gr melk
• 30 gr verse gist
• 600 gr witte broodbloem (ik heb Mistral gebruikt)
• 30 gr boter, op kamertemperatuur
• 10 gr zout
• 40 gr boter, op kamertemperatuur
• 70 gr kaneelsuiker
• 1 ei, losgeklopt

Hoe gaan we te werk

• Doe de melk in de kom van de Kenwood en los er de gist in op.
• Stort de bloem op het vocht en doe er de boter en het zout bij.
• Laat de Kenwood het deeg 11 min kneden op lage snelheid, met de kneedhaak.
• Het deeg zal nogal plakkerig zijn. Je moet het af en toe losmaken van de kom met een deegschraper.
• Laat het deeg 30 min rijzen in een lichtjes ingevette kom met deksel.
• Ontgas het deeg, weeg het af en verdeel het in 2 gelijke delen.
• Rol elke portie uit tot een rechthoek. De breedte moet gelijk zijn aan die van je ingeboterde bakvormen.
• Verdeel de boter over de 2 lappen deeg en smeer ze goed open.
• Bestuif beide lappen deeg met de kaneelsuiker.
• Rol op tot 2 broodjes en leg ze met de naad naar beneden in de bakvormen.
• Dek af met een schone handdoek en laat de broden 1u rijzen.
• Verwarm ondertussen de oven op 190°C.
• Bestrijk de broden voorzichtig met losgeklopt ei.
• Bak de broden 30 min.
• Ontvorm en laat afkoelen op een rooster.

TIP:

Zet de oven liever iets minder warm dan te warm. De broden zijn op hun best als ze licht gekleurd zijn. Je wilt geen donkere, harde korst.