Labneh

Ik wist helemaal niet dat je zo makkelijk zelf roomkaas kan maken. In de koelkast staan altijd enkele bekers volle Griekse yoghurt. Dat is eigenlijk precies wat ik nodig heb om deze "labneh" roomkaas te maken. Je kan de yoghurt laten uitlekken in een kaasdoek, maar ik heb een kaasmaker in mijn kast, wat het schoonmaken achteraf makkelijker maakt.

Wat hebben we nodig:

• 300 gr volle Griekse yoghurt
• 1 koffielepel zout 
• olijfolie
• za'atar

Hoe gaan we te werk:

• Meng de yoghurt met het zout.
• Schep de yoghurt in een kaasdoek en hang hem op boven een kommetje, zodat de wei kan weglopen. Zet de yoghurt 12-24u weg in de koelkast, zodat hij helemaal kan uitlekken en stevig kan worden.
• Serveer de labneh met flink wat olijfolie en za'atar kruiden.

TIP:

Laat de yoghurt tot 48u uitlekken zodat hij heel erg stevig is. Verdeel de uitgelekte yoghurt (labneh) in kleine porties en laat die 4u opstijven in de koelkast. Vorm kleine balletjes van de porties kaas en bewaar ze op kamertemperatuur in een schone bokaal met olijfolie en kruiden.