In gin gemarineerde zalm

Foto Cathy Van de Moortele

Omdat ik zo'n zin had in zalm en vond dat gin daar wel heel goed bij paste...

Wat hebben we nodig:

• 2 stukken zalm
• 2 plakken citroen 
• 1 eetlepel gedroogde dille
• enkele peperbollen, gekneusd
• 1 eetlepel roze besjes
• snuif grof zout
• 100 ml gin

Hoe gaan we te werk:

• Neem een diepvrieszak en leg daarin de zalm.
• Vul aan met de andere ingrediënten.
• Trek de zak vacuüm of druk er zoveel mogelijk lucht uit voor je hem sluit.
• Laat de zalm 1u marineren in de koelkast.
• Verwarm de Kamado BBQ tot 75°C. Gooi wat rookhout op de kolen.
• Leg de hitteschilden in de Kamado.
• Vet je rooster in met wat olie en leg hem boven de hitteschilden.
• Haal de zalm uit de marinade en gooi de marinade weg. Leg de zalm op je rooster.
• Sluit het deksel en laat de zalm 20 min roken of tot er witte druppeltjes op de zalm verschijnen. Laat de temperatuur niet hoger komen.
• Hou de zalm warm onder folie en grill hem nog 2 min net boven de kolen, zonder hitteschild.

TIP:

Werk af met extra roze besjes, dille en citroensap.