Pasta met ham en erwtjes

Foto Cathy Van de Moortele

Veel makkelijker dan dit kan echt niet. Ik weet dat jullie allemaal druk zijn met werk en gezin, vrienden en familie. Dan moet eten op tafel zetten ook al eens snel gaan. Dit is zo'n pastagerecht waarvoor je echt niet veel tijd nodig hebt. Deze keer gebruik ik geen verse pasta dus daar hoef je al niet aan te denken. Zorg dat je altijd pasta in je voorraadkast hebt en erwtjes in de vriezer. Daar kom je al een heel eind mee.

Wat hebben we nodig:

• 300 gr korte pasta
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel boter
• 1 ui, gepeld en gesnipperd
• 1 teen look, gepeld en in fijne plakjes gesneden
• 75 gr gekookte ham, in stukjes gesneden
• 75 gr Italiaanse prosciutto crudo, in stukjes gesneden
• 100 gr kippenbouillon
• 230 gr culinaire room
• peper en zout
• 100 gr diepvrieserwtjes, bevroren
• 30 gr Grana Padano

Hoe gaan we te werk:

• Kook de pasta beetgaar in ruim, gezouten water.
• Ondertussen maak je de saus:
• Laat de olie en de boter samen warm worden in een grote hapjespan.
• Fruit de ui glazig en voeg dan de looksnippers erbij.
• Strooi de stukjes ham over de uien en bak ze even mee.
• Overgiet met de bouillon en de room en laat de saus voor de helft inkoken.
• Kruid met peper en zout na het inkoken. Gebruik niet teveel zout, daar er al zout in de prosciutto zit en we straks nog Grana Padano gaan toevoegen.
• Strooi de erwtjes over het gerecht en roer ze door de saus.
• Giet de pasta af (hou wat kookvocht apart) en meng die door de saus.
• Voeg wat pastakookvocht toe als het omscheppen wat stroef gaat. De saus zal er ook extra mee binden.
• Werk af met de geraspte kaas.

TIP:

Gebruik geen erwtjes uit blik. Die zien er niet uit, zijn niet lekker. Diepvrieserwtjes is wat je nodig hebt.
Kies voor fusilli of penne of casarecce (heb ik hier gebruikt).
Hier kunnen al 3 personen van eten. Geef er gerust nog een groene salade bij.