Mousse van geitenkaas met bessencompote

Foto Cathy Van de Moortele

Oh wat ben ik blij met dit dessert! Dagverse zachte geitenkaas en zoete bessencompote. Geweldig toch?

Wat hebben we nodig:

• 55 gr slagroom
• 40 gr fijne griessuiker
• 225 gr volle Griekse yoghurt
• 125 gr verse, zachte geitenkaas
• 1 koffielepel vanille essence
• snuifje zout
• 250 gr aardbeien, schoongemaakt en in stukjes gesneden
• 250 gr bosbessen
• 15 gr fijne griessuiker
• zeste van 1/2 citroen
• snuifje zout

Hoe gaan we te werk:

• Klop de slagroom lobbig met de suiker.
• Voeg de yoghurt en geitenkaas toe en klop verder op.
• Werk af met vanille en een snuifje zout.
• Verdeel de mousse over 4 glazen potjes en laat ze minstens 1u opstijven in de koelkast.
• Meng de aardbeien met de bosbessen in een steelpan.
• Strooi de suiker over het fruit en voeg de citroenzeste en het zout toe.
• Verwarm het fruit en laat het zachtjes inkoken tot een dikke compote.
• Laat de compote helemaal afkoelen in de koelkast.
• Verdeel de compote over de 4 glaasjes geitenkaasmousse en dien op.

TIP:

Kies een geitenkaas met een zachte smaak.