Gegrilde kipsaté

Foto Cathy Van de Moortele

Koop eens ontbeende kippenbouten bij je poelier. Het vlees van de bouten is veel sappiger dan vlees van de kipfilet. Ideaal voor een sappige saté bijvoorbeeld. De kip wordt minstens 4u gemarineerd, zodat de kruiden helemaal in het vlees kunnen trekken. Grill de saté's op de BBQ of in een hete gietijzeren pan. Het moet een beetje geblakerd zijn, zodat je de rooksmaak erin krijgt. TOP!
Ik heb de saté's geserveerd in vers gebakken chapati's, met guacamole, gegrilde kerstomaatjes en raketsla. Je kan de saté's uiteraard ook serveren met basmatirijst en gebakken ananas bijvoorbeeld.

Wat hebben we nodig:

• 2 eetlepels neutrale olie
• 2 koffielepels vloeibare honing
• 1 koffielepel zout
• 1 koffielepel witte peper
• 2 eetlepels kerriepoeder
• 1 koffielepel sriracha
• het sap van 2 limoenen
• 500 gr ontbeende kippenbouten, in brede repen gesneden

Hoe gaan we te werk:

• Meng de olie met de honing, zout, peper, kerriepoeder, sriracha en limoensap.
• Doe de reepjes kip in een diepvrieszakje.
• Overgiet de kip met de marinade en sluit goed af.
• Kneed het zakje, zodat de marinade goed verdeeld wordt over de kip.
• Leg de kip minstens 4u (mag ook de hele nacht) in de koelkast.
• Verhit een zware, gietijzeren pan op een medium vuur.
• De pan is klaar wanneer ze begint te roken.
• Ondertusssen haal je de reepjes kip uit de marinade en rijg je ze op satépennen.
• Prop de pennen niet helemaal vol, maar rijg losjes, zodat de kip goed gaar wordt.
• Bak de saté's aan beide zijden tot ze gaar zijn. Ze mogen best wat kleur krijgen.

TIP:

Ik trek mijn zakjes vacuüm met mijn Krups vacumeerapparaat. Zo trekt de marinade nog beter in het vlees.