Kip met witte druivensaus

Foto Cathy Van de Moortele

Kip in de oven garen zorgt voor sappige kip. Daarbij een witte druivensaus en hmhmmh... vingers aflikken.

Wat hebben we nodig:

• 1 volledige kip
• olie
• 1 eetlepel kippenkruiden
• vetstof
• 1 sjalot, gepeld en fijngesnipperd
• 500 gr witte, pitloze druiven, gehalveerd
• 100 ml droge, witte wijn
• 100 ml room
• 1/2 koffielepel tomatenpuree (tube)
• peper en zout
• 1 koffielepel kalfspasta (Knorr)
• bruine maïzena express

Hoe gaan we te werk:

• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Wrijf de kip in met olie.
• Kruid de kip aan alle zijden met de kippenkruiden.
• Leg de kip in een ovenschotel en zet ze 60 - 90 min in de oven.
• Laat ondertussen wat vetstof smelten in een steelpan.
• Fruit het sjalotje glazig.
• Voeg de druiven toe en laat ze even meegaren.
• Blus de druiven met de witte wijn en laat de wijn praktisch volledig reduceren.
• Voeg de room toe, samen met de tomatenpuree. Meng goed.
• Kruid met peper en zout.
• Warm de saus goed door.
• Voeg de kalfspasta toe en laat hem oplossen in de saus.
• Haal de kip uit de oven en leg ze in een vel aluminiumfolie dat je dubbelvouwt. Laat de kip 5 min rusten.
• Giet de vetstof uit de ovenschotel bij de saus en bindt de saus indien nodig met maïzena express.
• Serveer de kip met de druivensaus.

TIP:

Je kan ook druiven uit blik gebruiken.
De kalfspasta van Knorr koop ik bij Makro. Het is een pot van 1 kg en je maakt er lekkere sauzen mee.