Champignons met spek en graantjesmosterd

Foto Cathy Van de Moortele

Een smakelijk bijgerecht, dat snel klaar is en geen werk vraagt.

Wat hebben we nodig:

• vetstof
• 200 gr ongezouten spekblokjes
• 1 bakje bruine champignons, schoongemaakt
• 2 eetlepels graantjesmosterd
• peper en zout
• scheutje bouillon
• verse peterselie, fijngesnipperd

Hoe gaan we te werk:

• Laat wat vetstof smelten in een braadpan.
• Bak het spek krokant en schep het uit de pan met een schuimspaan. Laat het spek uitlekken op keukenrol.
• Voeg nog wat vetstof toe. Bak de champignons enkele minuten tot ze gekleurd zijn. Zet een deksel op de pan, verminder het vuur en laat de champignons een 8-tal minuten bakken.
• Verwijder het deksel. Roer de graantjesmosterd door de champignons, voeg het spek weer toe en kruid met peper en zout.
• Voeg wat bouillon toe als de champignons te droog worden.
• Werk af met verse peterselie.

TIP:

Je kan de saus afwerken met wat culinaire room.