Ricotta en spinazierol

Foto Cathy Van de Moortele

Een schitterende combinatie: ricotta met spinazie. Ik gebruik deze combinatie vaak in ravioli of cannelloni, maar met bladerdeeg is dit een fijne avondmaaltijd.

Wat hebben we nodig:

• olie
• 1 ui, gepeld en fijngesnipperd
• 130 gr spinazie
• peper en zout
• 100 gr ricotta
• 2 eetlepels Parmezaanse kaas, fijngeraspt
• 2 vellen bladerdeeg
• 1 eiwit, losgeklopt
• sesamzaadjes

Hoe gaan we te werk:

• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Maak de vulling door de uisnippertjes te fruiten in een pan met wat olie.
• Voeg de spinazie toe en kruid met peper en zout.
• Roer de ricotta en Parmezaanse kaas door de vulling en meng goed. Laat de vulling helemaal afkoelen.
• Verdeel de helft van de vulling over het eerste bladerdeegvel en de rest over het andere bladerdeegvel.
• Snij met een scherm mesje diagonaal naar de vulling toe. Maak zo inkepingen aan beide kanten, van boven tot beneden.
• Vouw de strookjes deeg als een vlecht van de ene kant naar de andere kant.
• Bestrijk de spinazierollen met losgeklopt eiwit en bestrooi ze met sesamzaadjes.
• Bak de rollen 20 min in de oven.

TIP:

Maak deze rollen op voorhand en vries ze ongebakken in. Bak ze bevroren 30 min in de oven.
Ook lekker als je wat getoaste pijnboompitten door de vulling doet.