Mini chocolade muffins

Foto Cathy Van de Moortele

Het hoeft niet altijd een grote muffin te zijn. Wie het kleine niet eert...

Wat hebben we nodig:

• 250 gr patisseriebloem
• 15 gr pure cacao
• 15 gr bakpoeder
• snuifje zout
• 100 gr kristalsuiker
• 25 gr donkerbruine suiker
• 1 ei
• 300 ml melk
• 80 ml neutrale olie
• 1 koffielepel vanille extract 
• 130 gr chocolate chips

Hoe gaan we te werk:

• Verwarm de oven voor op 200°C. Zet je silicone mini muffin vormpjes klaar op een ovenrooster.
• Mix de bloem met de cacao, het bakpoeder en het zout.
• Klop de suiker met het ei, de melk, olie en vanille.
• Roer de droge en de natte ingrediënten door elkaar, zonder te mixen.
• Spatel de chocolate chips door het beslag.
• Vul de muffin vormpjes 3/4.
• Bak de muffins 10 min of tot ze gaar zijn. Laat ze niet te droog worden.
• Laat de muffins in de vormpjes afkoelen op een taartrooster.



Foto Cathy Van de Moortele

• Bewaar de muffins in een hermetisch gesloten doos.

TIP:

Je kan de cacao ook weglaten als je liever lichtgekleurde muffins hebt.
Moest je toch liever een grote muffin hebben: doe het beslag dan in grote muffin vormen en laat ze 20 min bakken.