Zoetzure bonbons

Meteen 48 stuks van deze zoetzure lekkernij. Fijn voor op een dessertbuffet of bij een familiemeeting.

Wat hebben we nodig:

• 350 gr rabarber, schoongemaakt en in kleine stukjes gesneden
• 220 gr kristalsuiker
• 2 koffielepels citroensap
• 2 eetlepels water
• 80 ml neutrale olie (ik gebruik graag Mix4 olie)
• 110 gr kristalsuiker
• 1 ei
• enkele druppels vanille extract
• 225 gr patisseriebloem, gezeefd
• 15 gr bakpoeder
• snuifje kaneel
• 180 ml karnemelk
• 400 gr kristalsuiker

Hoe gaan we te werk:

• Maak de compote, door de rabarber te koken met de suiker, het citroensap en het water. Roer af en toe. Laat de compote zo'n 15 min pruttelen.
• Giet de compote door een zeef en zet ze apart.
• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Klop de olie met de suiker, het ei en de vanille in de Kenwood met de K-klopper. 
• Voeg langzaam aan de bloem, het bakpoeder, kaneel en karnemelk toe.
• Neem twee silicone vormen met elk 24 kleine holtes. 
• Verdeel het deeg over de vormen.
• Bak de bonbons 12 - 15 min of ze tot opgeblazen en goudkleurig zijn. 
• Laat de bonbons een beetje afkoelen.
• Vul een grote plastic doos met 400 gr suiker (je zal niet alle suiker nodig hebben). 
• Met een silicone borsteltje, besmeer je elke bonbon met compote. Leg de lekkernijen 10 min te drogen op een taartrooster. 
• Leg de bonbons in de doos met suiker en schud ze voorzichtig heen en weer, zodat ze rondom rond een suikerlaagje krijgen.
• Schik je traktatie op een mooi serveerbord.

TIP:

Eet deze bonbons liefst de dag zelf nog op.