Salade van spruitjes

Wat hebben we nodig:
- 3 plakjes ontbijtspek
- 85 gr gedroogde abrikozen, versnipperd
- 5 walnoten, droog geroosterd en grof gehakt
- 170 gr spruiten, schoongemaakt en gehalveerd
- 1 eetlepel olie
- 1 eetlepel appelazijn
- enkele druppels vloeibare honing
- peper en zout
- Leg het spek op huishoudpapier en verwarm het 2 - 3 min in de microgolf op volle kracht. Check of het spek krokant is. Zoniet: zet het er nog een minuutje of 2 in.
- Breek het spek in stukjes en doe ze in een kom.
- Meng het spek met de abrikozensnippers en walnoten.
- Snipper de spruiten fijn en meng ze door de salade.
- Klop de olie los met de azijn en de honing. Kruid af met peper en zout.
- Meng de dressing door de salade en serveer.
Neem van die dikke, plompe abrikozen. Je wil het smeuïge, zoete effect voor dit slaatje.
Reacties