Kippenbouillon

Zelfgemaakte bouillon smaakt zoveel beter dan de aangekochte bouillonblokjes. Maak je bouillon zelf en vries die in, voor later gebruik.

Wat hebben we nodig:

• 2 kg kip
• 1.5 liter water
• 1 grote ui, gehalveerd
• 3 stelen selder, in stukken gesneden
• 3 wortels, geschraapt en in stukken gesneden
• 1 prei, in stukken gesneden
• 1 laurierblad
• vers geraspte gember
• zout

Hoe gaan we te werk:

• Leg de kip in een grote kookpot en overgiet met het water. 
• Breng het water aan de kook en verminder daarna de hitte.
• Laat de kip zachtjes sudderen gedurende één uur.
• Verwijder de kip en laat ze afkoelen.
• Haal het vel en de beenderen van de kip. Doe de beenderen en het vel weer in de pot.
• Voeg de ui, wortelen, selder, prei, laurierblad, gember en zout toe.
• Laat de bouillon 3-4u trekken op een laag vuur.
• Zeef de bouillon.
• Gebruik het kippenvlees in salades, op brood of in Mexicaanse schotels waarvoor je gekookte kip nodig hebt.
• Als de bouillon helemaal afgekoeld is, kan je het vet makkelijk afschuimen. Vries daarna pas de bouillon in.

TIP:

Gebruik de bouillon om rijst in te koken, voor extra smaak.